Ингредиенты на 4 порции.
4 яблока
110 г муки
100 мл холодной минеральной воды
1 небольшое яйцо
150 г сахара
кунжутные семечки
500 мл растительного масла(я использовал рисовое но можно и кукурузное, рисовое или рафинированное подсолнечное)
Сковородка здоровая с решёточкой сверху.

Приготовление:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать каждое на 10-12 долек.
В миске смешать муку и воду, добавить яйцо и замесить быстро жидкое тесто.
Добавить в миску дольки яблок и перемешать так что б на каждый кусочек попало тесто.

Аккуратно выкладывать порциями дольки яблок и жарить в масле до золотистости. Готовые кусочки выкладывать сначала на решетку что б стек лишний жир. Жарить пока все яблоки не будут готовы.
В сковороде растопить сахар до состояния карамели. Аккуратно окунать обжаренные дольки яблок в карамель и выкладывать на слегка смазанный маслом противень ,сразу присыпая кунжутом.
Когда все яблоки будут готовы можно снять десерт с противня и переложить на блюдо и подавать к столу!
Приятного вам аппетита!!!
ПС: также можно приготовить и груши и бананы и др фрукты. Можно подавать самостоятельно или с мороженым.

@темы: сладкое, закуски

Ингредиенты на 2-3 порции:
6 кусков белого хлеба(в идеале конечно бриошь)
2 яйца
1/2 стакана молока
1 ст/л сл масла
1 ст/л сахарной пудры
цедра 1/2 лимона
+
2 яблока
1 ст/л сл масла
1/2 ч/л корицы
1 ст/л меда

Приготовление:
Яйца смешать с молоком, добавить сахар, цедру, по желанию можно добавить пару столовых ложек коньяка или рома - будет ароматнее. Хорошо перемешать.
В сковороде растопить сл масло. Хорошо обмакивая кусочки хлеба отправлять в сковороду и жарить до золотистости с обоих сторон.
Тем временем яблоки нарезать на дольки удалив сердцевину. В сковороде растопить сл масло, добавить мед, распустить его и как он начнет превращаться в карамель добавить яблоки. Томить пока яблоки не станут мягкими. Добавить корицу и убрать с огня.

Подавать тосты выложив на них яблоки. При желании добавить шарик мороженого или ложку сливок/сметаны.

@темы: сладкое, закуски

Отличный вариант ужина - ароматный, сытный и конечно вкусный! Делается совсем не сложно и быстро:

Ингредиенты на 4 порции
1 кг картофеля
3 средних томата
2 ст/л. ол масла
100 гр. сливочного масла
1 ч/л. тмина
1 ч/л. зерен горчицы
1 ч/л. молотого кориандра
1 ч/л. куркумы
0,5 ч/л. черного молотого перца
1 перец чили
1 ч/л. свежего имбиря
зелень петрушки
соль
горсть оливок(опционно)

Приготовление:
Картофель отварить почти до готовности. Остудить и нарезать крупными кубиками.
Томаты порезать также кубиками.
Глубокую сковороду разогреть, добавить ол масло и затем зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. прогреть специи на слабом огне.
Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжаривать несколько минут , затем добавить томаты и жарить на среднем огне пару минут.
Добавить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль , оливки и перемешать. Подержать на большом огне помешивая 5 минут.
Подавать к слоду так или со сметаной/натуральным йогуртом

@темы: основное блюдо

Ингредиенты на 10 шт:
160 мл жирных сливок
40 мл молока
200 г шоколада (72-78 % какао), мелко нарезанный

для теста:
180 г муки
60 г сахарной пудры
50 г какао
100 г сл масла из холодильника
2 яичных желтка
1-2 ст/л воды(возможно)

для пралине
150 г обжаренного миндаля или фундука
175 г сахара
180-200 мл жирных сливок
300 г шоколада(молочный или горький)

Приготовление:
Для шоколадного теста смешать в миске муку, сахарную пудру и какао. Добавить сливочное масло и размятьв крошку, затем ввести яичные желтки и быстро замесить тесто. Если будет суховато - можно добавить немного холодной воды. Обернуть тесто в пищевую пленку, поставить в холодильник на 1 час.

читать дальшеРазогреть духовку до 180 C. Раскатать тесто и выложить в формочки для тарталеток(можете делать и в одной большой форме 26 см) Охладить в течение 1 часа, затем слепым выпеканием(проложить фольгой и засыпать горохом/фасолью) в течение 8-10 минут, снять фольгу с горохом и выпекать 8-10 минут если это маленькие формочки - то следите что б не подгорели.
Вынуть из формочек и остудить на решетке.

Для пралине разложить на смазанный противень орехи, растопить сахар до золотого цвета и залить
полученной карамелью орехи. Дать затвердеть и остыть. Измельчить массу в блендере до крошек.
Сливки нагреть до почти кипения и добавив измельченный шоколад перемешивать до однородности. Ввести в шоколадную массу карамелизированные ореховые крошки(отложитие треть для подачи) и перемешать. Пралине разложить в остывшие формочки , разровнять и дать постоять в холодильнике около часа.

Смешать сливки и молоко в сотейнике и отправить нагреваться до почти кипения. Добавить горький шоколад и перемешать до однородности. Разлить глазурь по тарталеткам с пралине, сверху украсить отложенными орехами. Убрать в холодильник до застывания глазури.

Подавать к чашечке кофе своим самым любимым шокоголикам, то есть себе))))

Приятного аппетита!!!

@темы: выпечка, сладкое

24.12.2014 в 14:28

Пишет  Vodin:

Архангельские козули
Данные пряники были найдены, когда нужен был рецепт для отправки по почте. Бета-тест прошел успешно и пряники были отправлены ^___^
Рецепт Марины Репневской отсюда
Ингредиенты на 1 кг теста:1 ст сахарного песка
0,5 ст крутого кипятка
100 гр маргарина
1 яйцо и 2 желтка
1ст.л. пряностей
(корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон (2-1-1-1-1))
Щепотка соли
0,5 ч.л. соды
0,4-0,5 кг муки

Ингредиенты на 4 кг теста: 4 ст. сахара
400 гр маргарина (или 300 масла слив.)
3 яйца и 5 желтков
0,5 ч.л. соли
2-3 ст.ложки пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон (2-1-1-1-1).
2 ч.л. соды,
1,5 ст. крутого кипятка.
Я делала на 2 кг теста:
2 ст. сахара,
200 гр маргарина (или 150 гр. сливочного масла),
2 желтка и 4 яйца
щепотка соли,
1,5 ч.л. пряностей (я насыпала по горстке на глаз в десертную ложку (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон (2-1-1-1-1)))
1 ч.л. соды
около 1 кг муки (плюс-минус по наблюдению=))

Приготовление1 а. ПОЛОВИНУ сахарного песка (сахара) пережгите без воды в глубокой сковородке на медленном огне до коричневого цвета. (у меня была глубокая металлическая кастрюля с толстым донышком и делала я на "большом огне" - так быстрее, но и бдить нужно)) )
1 б. Сразу же, очень осторожно ( не наклоняясь над сковородкой! ), постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу деревянной ложкой, маленькими порциями влейте КИПЯТОК и растворите сожженый сахар.(Мы категорически не рекомендуем разрешать детям до 16 лет делать эту процедуру самостоятельно!). сахарная масса реально пузырится и первым раз я здорово испугаласьXD
2. Добавьте оставшийся сахар, и тщательно их растворите.
3. Снимите сковородку с огня и добавьте маргарин (масло сливочное).
4. Перелейте массу в большую кастрюлю (не менее 4л), остудите смесь до теплого состояния и добавьте яйца и желтки, хорошо перемешанных вилкой. я переливала уже после того, как все остыло. главное поймать до того, как маргарин начнет образовывать жесткую пленку
5. Затем положите в смесь 0,5 ч.ложки соли, 2-3 ст. ложки мелко смолотых пряностей – смеси корицы, гвоздики, мускатного ореха, имбиря и кардамона (2:1:1:1:1), а также 2 ч. ложки соды.
6. Затем постепенно добавляйте муку, чтобы тесто загустело и не прилипало к рукам (1,6 - 1,8 кг).
6. ! Тесто должно постоять в холодном месте для созревания около одного дня (если вы очень торопитесь, дайте ему постоять 1-1.5 часа при комнатной температуре, а потом положите на 20 - 30 мин в морозилку ) я убирала на сутки на балкон в пакетике.
7. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте до толщины 5-7 мм и вырежьте различные фигурки выемками для теста (можно также вырезать коротким ножом с острым концом по контуру выкроек, сделанных из картона). (я делала так: отрезала от всей массы теста кусочке, остальное убирала в холодильник. Кусочек аккуратно и быстро раскатывала и вырезала фигурки. Так как противень у меня маленький, то я делала заготовки фигурок и убирала их в морозилку. Так поверхность при пропёке была ровнее, да и сами фигурки не расплывались во время ожидания своей очереди к духовке =)) )
Смажьте противень тонким слоем маргарина и выложите на него козули. Выпекайте в умеренно горячей духовке (около 200C) до готовности (5-10 мин в зависимости от размера козуль).
В среднем тесто поднимается в два раза ^^
Когда настряпались, пряники остыли, их можно убрать в пакет и завязать - дольше будут мягкими. Но обычно не долго - быстро съедаются, ибо пахнут одуряюще и вообщеXD

Приятного аппетита ^^

URL записи

@темы: выпечка, сладкое, проверено

my_happyfood ©

Этот волшебный пирог настолько богат вкусом и ароматом, что не назвать его праздничным, ну никак не получается. Прекрасный пирог с итальянскими корнями но в вольной вариацией) Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

•на пирог 24-26 см (10-12 порций)

350 мл кокосового молока (можете и обычное)
400 мл сливок 15%
1 палочка ванили
40 г фундука или миндаля
60 г горького шоколада
170 г риса арборио
60 г цукатов(я брал ананас)
4 желтка
цедра 1 апельсина
1 яйцо
50 и 50 г сл масла
80 и 20 г сахара
1/4 ч/л мускатного ореха
1/3 ч/л имбиря
1/2 ч/л корицы

Тесто:
250 г муки
3 желтка
60 г тросникового сахара
120 г масла

читать дальше

Приготовить тесто для чего смешать все ингредиенты и быстро замесить. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 1 час.
Через час раскатать тесто, выложить в форму и убрать снова в холодильник на час что б оно отдохнуло.

Тем временем приготовить начинку

В кастрюлю влить молоко и сливки, добавить семена со стручка ванили и сам стручок, довести до кипения, удалить стручок ванили. Всыпать в кастрюлю рис и варить на среднем огне помешивая 20 минут.
Накрыть крышкой и дать настояться.

Шоколад нарубить и желательно убрать в морозилку но не критично.
Взбить 50 г масла с 80 г сахара, ввести по 1 желтки. Добавить в получившуюся смесь остывший рис, добавить цедру, цукаты, шоколад и перемешать.
Выложить начинку на тесто, разровнять.
Взбить оставшееся масло с 20 г сахара и 1 яйцом. Добавить пряности - имбирь, корицу, мускат. Смесь выложить поверх рисовой начинки и отправить пирог выпекаться в разогретую до 180С на 45-60 минут. (пока тесто не станет золотистым а начинка не подрумянится) Остудить.

Пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике но перед подачей лучше выдержать при комнатной температуре.

Подавать к пирогу сладкое вино - типа марсалы
Сопроводить пирог можно карамелизированными фруктами - грушей, апельсином или мандаринами

@темы: выпечка, сладкое

Это самый удачный, лично для меня, рецепт бисквита. Удается всегда, даже в полупьяном бреду.



Ингредиенты:
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
4 яйца,
5 гр. пекарского порошка.

Примечание: Для себя я вывела пропорциональное соотношение продуктов. это 1:1:1. Т.е. если берется 200 грамм муки, то нужно и 200 грамм сахара и 200 мл яиц. Потому что яйца второй категории в количестве 4-х штук укладываются в 200 мл, а вот если брать 1 или 0, то те же 4 штуки дают 300 мл. Соответственно необходимо увеличивать в половину муку и сахар.


Приготовление: Включаем духовку на 100 градусов для сугрева.
Сахар растирается с яйцами. (Можно разделить желтки и белки и смешивать их раздельно с сахаром: желтки растираются, а белки взбиваются). В полученную массу постепенно вводится просеянная мука с пекарским порошком. (Если делили на белковую и желтковую массу, то мука смешивается с желтковой массой, а потом аккуратно смешивается с белковой массой). Полученную массу выливаем на застеленную пергаментом форму (противень или круглую форму, а может и силиконовую форму - что под рукой) и ставим в духовку, на которой выставляем 180 градусов.

Примечание: если делаете на 2 порции или еще больше, то форму нужно брать больше 24 см. Бисквит хорошо поднимается и не пропекается в середине, а верхушка горит. Если серединка еще не пропеклась, а верх уже поджаривается, то берем кусок пергаментной бумаги размером с форму, и одной стороной ставим под кран с бегущей холодной водой. Хорошенько намочив бумагу, укладываем ее на форму мокрой стороной вверх, а сухой вниз. И печем бисквит дальше. Я еще под пекарскую бумагу подкладывала фольгу. Тоже неплохо выходит =) И серединка пропекается и верхушка у бисквита выходит приятно рыжей

Эта версия бисквита выходит очень сладкой. Мы ее едим просто с несладким чаем - без всякого варенья, сгущенки и прочей сладкой добавки =)

@темы: выпечка, сладкое, проверено

Ингредиенты:

Сыр твердый — 200 г
Маргарин — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 250-300 г
Вода газированная (минеральная) — 200 мл
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление: Маргарин растопить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать все ингредиенты, тщательно перемешать ложкой или венчиком, чтобы масса была более или менее однородной. Тесто должно быть консистенции очень густой сметаны. Если тесто получилось слишком жидкое, добавьте немного муки.
Выкладывать тесто в предварительно разогретую вафельницу. Вафельницу я не смазывала маслом, так как тесто достаточно жирное.
Во время выпекания можно открывать вафельницу и следить за цветом изделий. Я специально засекла время, одну порцию я выпекала за 40 секунд.

Хитрость:
Если выкладывать тесто по 1 кофейной ложке и выпекать по 2 шт., то получатся вафельки диаметром приблизительно 7 см.
Если выкладывать тесто по 1/2 кофейной ложки и выпекать по 4 шт., то получатся вафельки диаметром приблизительно 5 см.

Так же можно ложить меньше масла, т.к. сыр обычно довольно жирный)

@темы: выпечка, закуски

my_happyfood ©

Это казалось бы незатейливое блюдо прекрасный вариант завтрака или легкого летнего перекуса!
Очень вкусно и органично! К тому же быстро в приготовлении)

На 2 порции:

1 стакан зеленого горошка(можно мороженного)
1 яйцо
1,5 ст/л рисовой муки(или обычной)
1 веточка мяты
1 ст/л мягкой феты
1 зеленый лук (или 1/4 небольшой луковицы)
цедра 1/3-1/2 лимона
соль и перец по вкусу

Для соуса:

100 мл густого йогурта (несладкого)
1 ст/л лимонного сока
1 веточка мяты(или больше если любите)
соль и перец
оливковое масло

читать дальше

Вначале рекомендую приготовить соус - для чего листья мяты мелко измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей сверху полить немного ол маслом.

Для оладий отварить горошек в подсоленной воде пару минут. Слить воду и пюрировать горошек но не до однородности а так слегка с помощью блендера.
Добавить яйцо. соль и перец, мяту, фету , лук , цедру и все перемешать. В последнюю очередь добавить рисовую или обычную муку и еще раз перемешать.
Дарить оладья на среднем огне с небольшим количеством ол масла.
Подавать горячие оладушки с холодным соусом!

@темы: основное блюдо

Состав для формы 20х20 см:

300 гр. тыквы без семян и корки
125 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. сахара
250 гр. муки
1 ч. ложка ванильного сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч. ложка разрыхлителя

Сироп:

2 сочных апельсина
1 лимон
75 гр. сахара

читать дальше1. Тыквенное пюре. Тыкву нарежьте небольшими кусками и запеките в фольге в духовке до мягкости или в микроволновке, накрыв пленкой, 4-5 минут на полной мощности. Пюрируйте. Отделите 200 гр. пюре. (у меня из этого количества тыквы получилось именно такое количество тыквенного пюре, взвешивайте.).
2. Форму для выпечки смажьте маслом, разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте масло с сахаром , ванильным сахаром и солью до пышности. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Добавьте тыквенное пюре, смешайте до однородности.
3. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте к яичной смеси, вымешайте.
4. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте 35-40 минут, готовность проверьте лучиной.
5. Сварите сироп. Выжмите сок из апельсинов и лимона,отмерьте 150 мл, добавьте 75 гр. сахара, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне примерно 10 минут.
6. Готовый кекс прямо в форме проткните шпажкой в некоторых местах и залейте горячий кекс сиропом, остудите в форме. Сироп не жалейте, даже, если вам покажется, что его слишком много, впитается все.
7. Подавайте кекс с йогуртом, жирной сметаной или, как я , маркарпоне с сливками.

@темы: выпечка, сладкое