Слоеное тесто, тонко нарезанные яблоки и за 5 минут до готовности смазать соленой карамелью. Это все что нужно сделать для этого изумительного пирога

Ингредиенты:
400 г слоеного теста
4 яблока
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла (холодного)

Карамель:
125 г сахара
40 мл воды
60 г соленого сливочного масла комнатной Т° (или в обычное, размягченное, добавить соли по вкусу)
75 мл жирных сливок для взбивания

Духовку разогреть до 200 градусов.
Яблоки помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Очищать яблоки от кожуры или нет? Ответ такой: летние, ароматные с тонкой кожицей, - конечно, нет. А с зимних яблок,особенно импортных, кожуру снять
Нарезать очень тонкими ломтиками - полукружьями или нашинковать на терке-мандолине.
Важно! Предварительно форма или противень обязательно застелить бумагой для выпечки!
В форму или на противень выложить тесто, а сверху – яблоки веером, внахлест, слой за слоем, чтобы край каждого следующего ломтика и слоя перекрывал предыдущие.
Посыпать пирог сахарным песком, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и отправить в духовку на 30 минут.

Пока печется пирог, приготовить карамель.

В сотейник с толстым дном всыпать сахар и влить воду, нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавить масло, довести до кипения и варить до получения светлой карамели (~30 мин.). Снять с огня, влить сливки (осторожно, происходит извержение вулкана!), перемешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения и уваривать 20-30 мин. до кремообразной консистенции.
Кстати, ее можно сделать заранее, а перед тем, как смазывать пирог - разогреть.
Достать пирог из духовки, с помощью кулинарной кисточки смазать карамелью и поставить в духовку еще на 5 минут.

Подавать пирог с яблоками к столу охлажденным, но еще чуть-чуть сохранившим теплоту яблок, - так вы почувствуете идеальный вкус десерта, с шариком ванильного мороженого. Но и остывший он хорошо, только ничем его не накрывайте, иначе слоеное тесто размокнет.

@темы: выпечка, сладкое

Простой, ароматный, вкусный и быстрый рецепт маффинов никогда лишним не будет, ведь так?)) Предлагаю вам сегодня проверенный годами рецепт:

на 12-15 шт
Ингредиенты:
100 г овсяных хлопьев
200 г муки
1,5 ч/л разрыхлителя
щепотка соли
100 г светло-коричневого сахара+для посыпки
4 банана
1 крупное яйцо
60 г оливкового масла
75г рубленых грецких орехов или миндаля
1/2 ч/л сухого имбиря
1/2 ч/л корицы
Приготовление
Разогреть духовку до 180 С. Формочки смазать маслом(это если вы делаете без бумажных вкладышей).
Перемешать овсяные хлопьев, муку , разрыхлитель, имбирь, корицу, соль и сахар.
Отдельно размять бананы в пюре (или в блендере).
Добавь 1 слегка взбитое яйцо и оливковое масло.
Перемешать жидкую смесь с сухой, добавить грецкие орехов.
Выложить тесто в формочки на 2/3 объема. Сверху присыпать тросниковым сахаром. Выпекать 20-25 мин.

Подавать просто так или с йогуртом на завтрак
Приятного аппетита!!!

@темы: выпечка, сладкое

Сейчас явно не сезон, но замороженная ягода тоже отлично идёт! х)



Ингредиенты:
1 стакан сахара
1 стакан малины
1 стакан калины
2 стакана спирта
1 стакан воды

Малину и калину перетереть с сахаром, залить спиртом и дать настояться минимум месяц а то и 3-4.
Профильтровать. Сахар который не растворился смешать с водой и проварить пока он не раствориться.
Остудить и влить в настойку.
Перемешать , охладить и можно подавать!

@темы: напитки

my-happyfood ©

Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки
2/3 стакана теплой воды
1/3 стакана растительного масла
1/2 ч/л соли

300 г феты
100 г твердого сыра
2 яйца
100 мл жирной сметаны/сливок
1 ст/л мелко нарубленной зелени
1 ч/л сухого базилика/тимьяна
перец по вкусу

читать дальшеМуку просеять в миску, сделать углубление, влить воду, масло, добавить соль и вымесить мягкое эластичное тесто.
Разделить тесто на 4 одинаковых кусочков.
Приготовить начинку: твердый сыр натереть на терке, добавить к нему сливки, яйца, фету, мелко нарубленную зелень, пряные травы и черный перец. Все тщательно перемешать до образования однородной массы.
При желании можно добавить маслины/чеснок/чили/вяленные томаты
На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать каждый кусок теста.
Противень застелить пергаментом. Разложить на нем 2 листа теста, каждый смазав слегка маслом. Выложить сверху сырную начинку и накрыть оставшимися смазанными листами теста, защипнуть края. при желании посыпать кунжутом. Сделать на тесте проколы для того чтобы вышел лишний пар.
Поставить противень в духовку и выпекать в течение 40 минут при 170 С. (до золотистости)

Немного остудить и можно подавать - например с салатом из рукколы и томатов)

Приятного вам аппетита!!!

@темы: выпечка, основное блюдо

my_happyfood ©

Этот торт классика австрийского кондитерского исскуства.
Рецепт строго хранится в секрете, но существует миллион вариаций "на тему" этого простого и невероятно вкусного шоколадного торта.
Предлагаю вам свою, проверенную годами :

Ингредиенты:
для основы:
100 г горького шоколада
225 г сл масла
1 стакан сахара
6 ст/л какао
6 яиц
150 г миндаля

читать дальшеДля прослойки и покрытия:
100 г конфитюра(по классике абрикосового)
200 г горького шоколада
200 мл сливок средней или высокой жирности



Сливочное масло смешать с ломанным шоколадом и растопить на водяной бане.
Желтки растереть с 3/4 стакана сахара добела. Добавить какао и перемешать.
Ввести в шоколадно-масляную смесь. Осторожно перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли до уверенных пиков. Добавить оставшийся сахар и еще немного взбить.
Миндаль смолоть.
Белки аккуратно ввести в тесто, затем также аккуртано ввести миндаль.

Перемешать. Вылить тесто в смазанную форму. Выпекать при 180 с минут 40. Остудить основу на решетке.
Разрезать основу на 2 коржа.
Промазать один конфитюром и затем накрыть вторым коржом и слегка прижать. Отправить в холодильник на 1 час

Для покрытия измельчить шоколад на терке или в блендере.
Сливки довести почти до кипения ,влить в шоколад, перемешивая лопаткой.
Основу торта поставить на решетку, под которую установить противень.
Облить основу кремом. Поставить в холодильник на 2 часа.

Готовый торт украсить по желанию и подавать нарезав на порционные куски.
Я украсил торт шоколадной стружкой , бока же промазал мандариновым джемом.
Не бойтесь отходить от канона - не обязательно использовать абрикосовый конфитюр - я пробовал с малиновым, апельсиновым, яблочным джемом - результат всегда прекрасный!

@темы: выпечка, сладкое

my_happyfood ©

Это мороженое настолько вкусное, что достойно занять место одного из любимейших блюд в вашей семье! Нежное, ягодное с кусочками печенья савоярди — невероятно вкусное! Приготовить его несложно, в этом вы сможете сами убедиться. Главное — следовать инструкции.

Ингредиенты:
6-8 порций
600 мл жирных сливок (33%)
250 г замороженной черники
1,5 стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
3 желтка
4 печенья савоярди

читать дальше





Треть сливок сразу отставить. Желтки взбить с 1/3 ст. сахара и ванилью добела, добавить 2/3 сливок и хорошо перемешать. Переложить в один из сотейников.
Соединить ягоды черники и 1/3 ст. сахара, переложить в другой сотейник. Обе посудины отправить на средний огонь. Сотейник с ягодами накрыть крышкой. Как только она начнет вибрировать, провернуть ее по часовой стрелке, чтобы образовался гидрозатвор. Убрать с огня. За счет длительного сохранения тепла внутри посудины, ягоды доготовятся без участия плиты.








Яично-сливочную смесь в сотейнике периодически помешивать. Довести почти до кипения и сразу убрать с огня. Не нужно, чтобы крем закипел. Сразу перелить его в контейнер. Охладить полностью.
Ягоды откинуть на сито и протереть их с помощью лопатки. Полученный соус также остудить.





Взбить оставшиеся сливки с оставшимся сахаром. Аккуратно ввести охлажденный сваренный крем, перемешать до однородности. Разделить полученную смесь на две части. Печенье савоярди нарезать на небольшие кусочки. В одну часть крема добавить печенье и перемешать. Во вторую часть крема добавить 2/3 ягодного соуса и перемешать.







В подготовленные формочки (или один большой контейнер) выкладывать попеременно по столовой ложке крема с печеньем и ягодного крема. Убрать формочки в морозилку до полного застывания (4-5 часов в зависимости от размеров формочек).

Готовое мороженое выложить в креманки, полить оставшимся ягодным соусом, присыпать миндальными хлопьями и подавать к столу!
Приятного вам аппетита!



P. S. Ягоды можете использовать на свое усмотрение.

@темы: сладкое

tina_tawiki ©

Ингредиенты:
на 12 булочек нам понадобится:
•для теста:
250 мл молока
12 гр сухих дрожжей или 25 гр свежих
1 ч.л. соли
70 гр сахара
1 ч.л. кардамона (если не любите - не кладите)
450 гр муки<
100 гр сливочного масла или маргарина

читать дальше•для начинки:
50 гр мягкого сливочного масла или маргарина
35 гр сахара
корица

•для смазывания булочек:
1 яйцо или немного молока
•для декора:
крупный сахар

Способ приготовления:

Подогреть молоко до 37 гр (если опустить палец в молоко , то не должно быть горячо).

В глубокой миске соединить дрожжи, молоко, соль, сахар, кардамон - слегка перемешать.

Добавить 200 гр муки. На этом этапе перемешайте хорошенько все ингредиенты с помощью миксера или вилки. Должно получиться густое тесто.

Добавить растопленное сливочное масло/ маргарин - еще раз все перемешать.

Теперь можно добавлять оставшиеся 250 гр муки и замешивать тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и легко отставать от посуды в которой оно находится. Тесто получается очень мягким.
Мне этого количества муки было достаточно, но если вам так не кажется, то добавьте еще одну столовую ложку муки и еще раз хорошо замесите тесто.

Тесто надо скатать в шар и оставить в той миске, в которой готовили или переложить в новую (она должна быть довольно большая, т.к. тесто увеличится в размере). Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в самое теплое место.
Время , которое уйдет на подъем теста , оно должно увеличиться вдвое, зависит от того, на сколько тепло в помещении. У кого-то тесто поднимется за 30 минут, а у кого-то за 1 час 30 минут.

Пышное тесто переложить на рабочую поверхность. Я делала на коврике для выпечке и муку не добавляла - тесто совсем не липкое, но если надо, то можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой.
Тесто надо раскатать в прямоугольник со сторонами 30*60 см.

Отступив 3 см вниз от длинного края смазываем поверхность теста мягким маслом/маргарином, затем посыпаем сахаром и корицей. Количество корицы я не указала, но надо сыпать столько, чтобы тесто было почти не видно, т.е. много.

Теперь можно сворачивать тесто рулетиком по длинной стороне. Получится колбаска длиной 60 см.

Самое время нарезать рулет на булочки. Они имеют форму трапеции, вот такую - / \ / \ / \ / \ Короткая сторона трапеции имеет длину примерно 3-4 см. Нарезать булочки можно либо острым ножом, либо нитью.

Берем одну из будущих булок и надавливаем в центре большими пальцами, продавливая до самого дна. Это можно также сделать ручкой от вилки или ложки. Так поступаем с остальными булочками.

укладываем булочки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем их так не некоторое время - булочки должны немного подняться. Хорошо если они стоят в теплом месте.

Пока тесто поднимается, можно разогреть духовку до 225 С

Поверхность пышных булочек смазываем взбитым яйцом или молоком, посыпаем крупным сахаром и ставим в духовку на 10-12 минут.

Приятного!

@темы: выпечка, сладкое, проверено

@темы: визуальное

my_happyfood ©

Предлагаю сегодня римейк старого рецептика который моет пригодится в ближайшее время!)
На мой взгляд, бездрожжевые куличи отличная идея - быстро, вкусно и масса вариантов вкусовых сочетаний!
Сегодня предлагаю 3 варианта.

Ингредиенты:
на 3 кулича:
панировочные сухари
300 г сливочного масла
300 г сахара
300 г муки
4 яйца
читать дальше1 ч/л ванильного экстакта
1,5 ч/л разрыхлителя
120 мл молока
80 г шоколада
60 г кокосовой стружки
60 г миндаля
цедра 1 лимона
вяленный кумкват
2 ст/л какао
2 ст/л сухой черной смородины
2 ст/л изюма



Формы смазать маслом и присыпать сухарями. Духовку разогреть до 175 С.
Масло взбить с сахаром и ванилью. По одному ввести яйца, перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем и ввести в масляную смесь небольшими порциями чередуя с молоком.
Разделить тесто на 3 части.
В 1 добавить рубленный шоколад, како и смородину.
Во 2 добавить кокосовую стружку и изюм
В 3 добавить цедру лимона, рубленный миндаль и кумкват.

Тесто отправить в формы и выпекать около 45 минут. Дать остыть кексам , вынуть из форм. и украсить по своему желанию.

@темы: выпечка, сладкое

my_happyfood ©

Простой домашний тортик - что может быть уютнее после зимней прогулки? Сесть семьей за одним столом и кофейничать/чаевничать! Красота!
Сегодня у нас именно такой случай! Влажный ароматный торт который может приготовить даже начинающий кулинар. Хотите побаловать своих любимых? Тогда вперед и за дело!

Ингредиенты:
Тесто
200 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г муки
1 ч/л разрыхлителя.

читать дальшеСироп
150 мл очень крепкого кофе
80 г сахара
3 ст/л рома (коньяка,бренди на ваше усмотрение)

Крем
400 мл взбитых сливок
2 банана

Масло взбить с сахаром, ввести по одному яйца а затем добавить муку просеянную с разрыхлителем.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при температуре 170 С 35-40 минут(проверяем спичкой на готовность), дать остыть на решетке.
Разрезать кекс на 2 коржа.
Приготовить сироп - горячий кофе смешать с сахаром. Как только сахар растворится добавить в сироп алкоголь.
Горячим сиропом пропитать остывшие коржи.

Промазать корж кремом, выложить сверху нарезанные кружками бананы и положить сверху второй корж. Промазать верх и бока кремом. Убрать в холодильник на 2-3 часа!

Приятного аппетита!

@темы: выпечка, сладкое