Теги:

При наведении на картинку подсвечивается название. По клику - открываются посты.



сладкое


выпечка
(любая)


салаты



варенье


напитки



закуски




основное




тесто




оформление
(украшательства еды)



полезности
(полезные советы по готовке и не только)



пропорции
(объём и вес продуктов)



визуальное
(красивости)
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
08:22 

Ризотто с грушей, пармезаном и белым вином

Съел сам - помоги товарищу :D
Оригинал взят у в Ризотто с грушей, пармезаном и белым вином



Ароматная груша в сочетании с кремовым ризотто и бокалом белого сухого вина - разве это не праздник души и тела?

на 4 порции
300 г риса арборио
1 ст/л сл масла + 1 ст/л
2 ст/л ол масла
щепотка соли и перца
щепотка сахара
читать дальше

@темы: сладкое, каши, завтрак, десерт

08:20 

Лимонные мадлен с рикоттой

Съел сам - помоги товарищу :D
Оригинал взят у в Лимонные мадлен с рикоттой

Мадлен всегда хороши с чашечкой чая/кофе. Готовятся быстро, а съедаются еще быстрее. )))

DSC_0220 co0py

на 15 мадленок:

  • 50 гр сливочного масла

  • 2 яйца

  • 100 гр сахара

  • 1/2 ч.л. ванилина

  • 125 гр рикотты

  • 1/2 цедры лимона

  • 110 гр муки

  • 1/2 ч.л. разрыхлителя


  • Приготовление:

  • Сливочное масло растопить и остудить.

  • Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в белую пену. Подмешать рикотту и снова dзбить. Влить масло, взбить.

  • Просеять муку с разрыхлителем, смешать с цедрой и соединить с яично-рикоттовой массой. Замесить тесто.

  • Разложить тесто по формочкам по верх и выпекать при 200 С до золотистого цвета.12 -15 минут Остудить и посыпать сахарной пудрой.


  • Приятного!

    @темы: выпечка, печенье, сладкое

    07:45 

    Быстрое дрожжевое тесто

    Съел сам - помоги товарищу :D
    30.03.2016 в 02:33
    Пишет Эллаирэ:

    Кажется, я победила дрожжевое тесто, которое казалось чем-то запредельно замороченным почти всю кулинарную практику. Все это вот опары, вымешивания, поднять-обмять-поднять-обмять, часами выстаивать... У меня с ним в целом много лет не складывалось как-то совсем, получалась малосъедобная субстанция, поэтому в какой-то момент я плюнула и стала покупать замороженное слоеное, ибо обычное далеко не везде есть. Но тоска по пирожкам не отступала.
    И тут недавно, спасибо интернету, я нашла отличный, простой и малозатратный в плане сил и времени рецепт. Первые пару-тройку раз пирожки у меня выходили такие, что ими можно было пугать маленьких детей и нервных Гамлетов, но потом я вспомнила, что надо класть на противень швом вниз постепенно начали лепиться не совсем уж уродцы и теперь их не стыдно приличным людям показывать без нашатыря наготове.
    Собственно, рецепт.

    Пакет быстрорастворимых дрожжей кинуть в примерно стакан-полтора-два теплой жидкости (можно воду, можно кефир, на кефире мне лично понравилось больше, наверно, еще можно молоко), туда же пару ложек муки и пару ложек сахара. Количество - в зависимости от нужного объема готового теста. Перемешать, подождать минут пятнадцать. Добавить ложку соли, полстакана растительного масла и муки втрое больше, чем было воды/кефира/что там еще. Ну то есть если жидкости был стакан, то три стакана, если кружка, то три кружки. Вымесить до однородности (минуты три), поставить в тепло на 40-45 минут. Все. Начинка любая. Печется примерно полчаса на температуре около 180.



    URL записи

    @темы: тесто, пирожки, выпечка

    07:29 

    Молочный коктейль СССР :)

    Съел сам - помоги товарищу :D
    13.08.2017 в 21:09
    Пишет pani Volha:

    ноу-хау, однако)

    Я думаю, у многих людей моего поколения одной из "вкусняшек" советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками. В Воркуте его делали в магазине "Соки-Воды" и соки-водовских отделах гастрономов. Там стоял серый металлический трехрогий миксер с никелированными стаканами, который ревел как турбина. Еще там была стойка с тремя стеклянными конусами. Внизу у конусов были краники. А в конусах были разные соки. Обычно — яблочный осветленный, персиковый с мякотью и самый дешевый — березовый (тоже с мякотью). Часто — томатный. И стояла солонка, из которой пальцами брали щепотку, посолить томатный сок. Но это — взрослые. Я не видел детей, пивших томатный сок. Коктейль делали у тебя на глазах: продавщица наливала в большой никелированный стакан молоко из бутылки с широким горлышком, закрытым крышечкой из алюминиевой фольги, бросала туда же пару шариков мороженого, выскребая их из холодильника специальной ложкой, и наливала из мерного стаканчика немного сиропа — обычно яблочного или грушевого. Потом стакан устанавливался в миксер, тот начинал реветь, и надо был мучительно долго ждать, пока коктейль взобьется. И вот — миг блаженства! Который быстро кончается. Как жаль, что стеклянный граненый стакан нельзя облизать изнутри! А иногда все было буднично, когда в холодильнике уже была заготовленная смесь, которую надо было только взбить. А потом СССР кончился. И кончились молочные коктейли. Миксеры без стаканов еще долго сиротливо торчали в магазинах. Потом пропали. Зато появилось ВСЕ! Ну, так казалось, по крайней мере. А через несколько лет появились и деньги на это все. Или на что-то. И в кафе появились — ТАДАМ! — молочные коктейли. Я захотел вспомнить вкус детства и попробовал раз. Попробовал два. Попробовал три. Это был совсем не тот коктейль! Это было просто сладкое молоко с пеной сверху! Я подумал, что дело в слабых китайских миксерах, которые стоят в кафе и купил специальный мощный миксер для кафе. Ведь ЭТО сотни раз делали у меня на глазах! Я не ждал подвоха. А он меня ждал... Ничего не вышло. Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее. Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника — ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь. Я быстро обпился молочным коктейлем и миксер снова отправился пылиться в шкаф. Я часто делился своим открытием с продавщицами фуфловых коктейлей, но увы, интереса эта хитрость у них не вызывала. Не хочу, чтобы эта тайна ушла со мной. Вот она вам.
    PS. Желательно молоко пожирнее — процентов пять. Но из морозилки — взобьется и трехпроцентное))

    (С)перто

    от себя хмм, надо будет попробовать как-нить))

    URL записи

    @темы: сладкое, напитки, мороженое, десерт

    07:28 

    Синнабон: булочки с корицей

    Съел сам - помоги товарищу :D
    16.08.2017 в 19:31
    Пишет Dgezebet:

    Булочки с корицей
    рецепт из инета =)

    Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)
    Классический Синнабон с корицей – это ролл, теплое тесто, которого заполнено корицей, с добавкой из сливочного сыра

    Необходимые ингредиенты:
    читать дальше
    Приготовление:
    читать дальше


    пару нюансов от себя.
    - Очень вкусно!
    - На фото часто они золотисто-коричневые, но чтобы этого добиться можно желтком смазывать, а в рецептах не пишут.
    - Крем я делала не такой, оставалось немного сметаны и просто смешала со сгущенкой её.

    URL записи

    @темы: тесто, сладкое, проверено, выпечка

    07:27 

    Сладкое сожаление Мари де Лак Эрре (из Dragon Age)

    Съел сам - помоги товарищу :D
    01.06.2016 в 13:29
    Пишет slane69:

    Сладкое сожаление Мари де Лак Эрре (из Dragon Age)
    Его еще почему-то называют "Печеньем Сэры". Разве Сэра угощала Инквизитора чем-то подобным? По-моему там было обычное печенье с изюмом. И, может быть, с шоколадной крошкой.

    Про печенье и рецепт

    Замечание: в тесто пришлось добавить яйцо, иначе оно не слипалось. А начинка очень-очень-очень сладкая =)
    И, кажется, я перестаралась с лимоном.
    В следующий раз сделаю в качестве начинки только шоколад.



    URL записи

    @темы: выпечка, печенье, сладкое

    07:27 

    Рулет за 20 мин: со сгущёнкой и бананом

    Съел сам - помоги товарищу :D
    21.06.2016 в 15:04
    Пишет MonkeyDi:

    РУЛЕТ К ЧАЮ ЗА 20 МИНУТ
    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Для теста:
    ● 3 яйца,
    ● 5 ст. ложек сахара,
    ● щепотка соли,
    ● 5 ст. ложек сухого молока или сливок,
    ● 5 ст. ложек муки.

    Для крема:
    ● 1 банка вареной сгущенки,
    ● 1-2 банана.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Яйца взбить миксером в пену. Добавить к яйцам сахар и соль, еще раз тщательно взбить. К полученной яичной массе добавить сухое молоко, муку и соду. Тесто получается по консистенции как блины, ну может, чуть гуще. Вылить полученное тесто на лист, застеленный бумагой для выпечки, тоненьким слоем и слегка разровнять края. Выпекать в подогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. На горячий корж намазать тонким слоем вареную сгущенку, положить очищенный банан и быстро свернуть в рулет. Сверху посыпать тертой шоколадной, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, дроблеными орешками- кому что нравится.
    Приятного чаепития!



    Взято здесь.

    URL записи

    @темы: сладкое, кексы, выпечка, пирог

    07:26 

    Креветки жареные

    Съел сам - помоги товарищу :D
    14.08.2016 в 17:24
    Пишет Uncaria:

    Креведы. Вкусно.
    Креветки почистить, выдавить зубчик чеснока и сбрызнуть лимонным соком, оставить на полчаса
    Разогреть оливковое масло, обжарить в нем 2 зубчика чеснока, потом их выбросить
    Нанизать креветки на шпажки, обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета (30сек с каждой стороны если полуготовые, минуту если сырые)
    Залить в сковородку вина (красное сухое), обжарить креветки с одной стороны (по времени так же)
    Полить соусом: 50гр оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамического уксуса



    URL записи

    @темы: закуски

    07:26 

    Шарлотка обыкновенная

    Съел сам - помоги товарищу :D
    25.09.2016 в 20:00
    Пишет Uncaria:

    Осень - это не только время поболеть, но и время шарлотки.



    4 яблока, 4 яйца, стакан сахара, стакан муки, разрыхоитель - помню как Отче наш, кулинарная молитва осенним яблокам. И яблоки должны быть кислыми, но в этом году не задалось, какие есть, все равно красивые.
    Я экспериментировала со многими рецептами: и с корицей/ванилью и с хлопьями и тд. Но самая вкусная шарлотка - из детства - простая. С бисквитой корочкой

    А какие рецепты шарлотки у вас?

    URL записи

    @темы: выпечка, пирог, яблоки, сладкое

    07:25 

    Махакамская Заливайка (Ведьмак)

    Съел сам - помоги товарищу :D
    23.10.2016 в 12:47
    Пишет slane69:

    Махакамская Заливайка (Ведьмак)
    «Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.

    Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».



    Не знаю, насколько моя заливайка получилась Махакамской, но очень вкусно.
    Лешка даже попросил добавки, а ведь он не любит грибы)

    URL записи

    @темы: основное блюдо, овощи

    07:23 

    «Умное» пирожное

    Съел сам - помоги товарищу :D
    04.11.2016 в 23:39
    Пишет Dgezebet:

    «Умное» пирожное
    Я снова с рецептом)
    получилось не так, как на фото, но все равно разделилось и очень фкусно
    суфле, немного тянучее OMNOMNOM

    Ингредиенты к рецепту:

    Масло сливочное 125 г Молоко 500 мл
    Мука пшеничная 110 г Сахар 150 г
    Сахар ванильный 15 г Яйца куриные 4шт



    Приготовление


    URL записи

    @темы: пирог, выпечка, сладкое, пирожные

    07:23 

    Яблочный торт по-французски

    Съел сам - помоги товарищу :D
    21.08.2016 в 23:58
    Пишет король под горой:

    на десерт подали пирог с начинкой из крама (с)
    Название: Яблочный торт по-французски
    Автор: король под горой
    Форма: кулинарный неформат + туториал
    Примечания: Легкий и недолгий в изготовлении торт поможет справиться с осенним нашествием дачных яблок, один из любимых рецептов детства.

    изображение

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    URL записи

    @темы: яблоки, сладкое, пирог, выпечка

    08:59 

    Японские сладости. Ч.7

    Съел сам - помоги товарищу :D
    18.08.2014 в 22:46
    Пишет oni-fukucho:

    Какиго:ри

    Какигори (かき氷, 欠き氷, かきごおり) - десерт из тонкой ледяной стружки, политый сгущенным молоком или сиропом.
    Казалось бы, что может быть проще? А у этого адского мороженого, между прочим, история в тысячу лет.
    читать дальше

    URL записи

    @темы: визуальное

    08:58 

    Японские сладости. Ч.6

    Съел сам - помоги товарищу :D
    14.03.2015 в 02:57
    Пишет oni-fukucho:

    Амэдзайку (飴細工)


    Вид японского кондитерского искусства. К слову, имеющий аналог и в Китае.
    Художник-кондитер из цветной карамели с помощью пинцета и ножниц, лепит небольшие сахарные скульптуры-леденцы. Кондитеры, занимающиеся изготовлением амэдзаку часто дорисовывают своим творениям мелкие детали типа глаз или мордочек. Из-под их рук выходят животные, насекомые, даже маскоты из LINE.
    Некоторые кондитеры, изготавливающие амэдзайку, делают это прямо на улице - и из этого делают целое шоу, привлекающее толпы зевак.
    читать дальше

    URL записи

    @темы: визуальное

    08:58 

    Японские сладости. Ч.5

    Съел сам - помоги товарищу :D
    27.11.2013 в 23:28
    Пишет oni-fukucho:

    Нингё-яки

    Иностранцы часто привозят в качестве сувенира из Токио упаковку этих самых нингё-яки. Название дословно переводится, как "жаренные куклы". По сути это нечтто напоминающее зажаренные печеньки из подслащенного теста, часто в них можно найти сладкую начинку из бобов адзуки. Бываю т нингё-яки всех форм, какие только приходят на ум. А все потому, что изготавливают их в специальных формочках.
    перевод статьи с японского на английский - Kevin Mcgue
    читать дальше

    URL записи

    @темы: визуальное

    08:58 

    Японские сладости. Ч.4

    Съел сам - помоги товарищу :D
    26.06.2014 в 01:05
    Пишет oni-fukucho:

    1/2
    Мандзю (饅頭, まんじゅう) - очередной вид японских вкусняшек. Как всегда, и подвидов мандзю есть предостаточно, но почти все готовятся из муки, рисовой пудры и гречихи, а начинка в них - из анко. Все ингредиенты варятся вместе, а потом месятся. Существует несколько видов анко, которая используется для начинки - иногда используют косиан, цубуан и цубусиан.

    читать дальше

    URL записи

    @темы: визуальное

    08:57 

    Японские сладости. Ч.3

    Съел сам - помоги товарищу :D
    26.05.2014 в 17:48
    Пишет oni-fukucho:

    Дайфуку-моти или просто Дайфуку (大福), - это всего-навсего круглые маленькие моти со сладкой начинкой.
    Традиционно это была начинка из анко, подслащенной пасты из бобов адзуки.

    читать дальше

    URL записи

    @темы: визуальное

    08:57 

    Японские сладости. Ч.2

    Съел сам - помоги товарищу :D
    23.04.2014 в 21:50
    Пишет oni-fukucho:

    Решил сделать серию постов про вагаси - японские вкусняшки


    Конпейто - (金平糖, コンペイトー) - один из видов японских конфет
    читать дальше

    URL записи

    @темы: визуальное

    08:57 

    Японские сладости. Ч.1

    Съел сам - помоги товарищу :D
    28.11.2014 в 03:16
    Пишет oni-fukucho:

    вот тут дают много шикарных вагаси, которые подают во время чайной церемонии
    а вообще и бложик советую, там милые кимоно попадаются, хотя у автора сквозит местами завышенное чсв
    если кому интересно, сами вкусняшки с аннотациями взяты с этого японского сайта
    вот некоторые вкусняшки

    Аки-но хацухана
    Осенний первоцвет

    С древних времен цветы лотоса считались символом красоты и гармонии во многих странах Азии.
    Более того, слово "лотос" входит во многие устойчивые выражения, связанные с понятием красоты. Поэтому один из поэтических поименований горы Фудзи дословно переводится как "Гора в форме лотоса".
    Эта вагаси - в форме цветка лотоса, и она воплощает собой красоту ранней осени.
    +3

    URL записи

    @темы: визуальное

    09:13 

    Сырные печеньки с паприкой

    Съел сам - помоги товарищу :D


    Ингредиенты:
    120 г сыра типа чеддер, натереть
    120 г сливочного масла комнатной температуры
    120 г муки
    1 ч/л соли
    щепотка каенского перца
    миндаль
    50 мл сливок нежиных
    паприка

    Приготовление:
    Сыр натереть на мелкой терке и переложить в миску. Добавить масло, муку, соль и перец и перемешать до однородности,
    Тесто разделить на 2 части.
    Каждую часть скатать в "колбаску", диаметром 4 см,
    Завернуть колбаски в пергамент или фольгу и положить в холодильник на 2 часа/на ночь.
    Разогреть духовку до 180 С. Застелить пергаментом противень.
    Колбаски нарезать на кружки которые нужно потом разложить на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
    На каждый кружек положить по орешку миндаля и слегка прижать его.
    Смазать печенье сливками смешанными с щепоткой паприки.
    Выпекать 15-20 минут - до золотистости.
    Остудить в течение 5 минут, а затем переложить на блюдо.
    Подавать можно как теплыми так и остывшими.

    Приятного аппетита!!!!

    @темы: выпечка, закуски

    Ватрушки на бегу

    главная